طريقة طبخ الكشرى بالوصفة الاصلية

الكشري هو مهرجان كربوني ريفي ، بدون زخرفة ، مريح ذو أبعاد أسطورية! يتكون الكشرى من أرز ، مكرونة ، نودلز ، حمص ، عدس - كلها مغطاة ببعض البصل المقرمش اللذيذ وصلصة الطماطم المنعشة وصلصة الكمون اللذيذة!

ما هو الكشرى ؟

الكشرى طبق يثير الدهشة عندما تصادفه لأول مرة , نقدم لك طريقة طبخ هذه الوصفة الرائعة من عرب فودز.

الآن ، مزيج الأرز والنودلز والأرز والعدس ليس شيئًا جديدًا ، كما تراه في الثقافات الأخرى أيضًا. قم بإعجاب بولو Reshteh الفارسي على هذا الموقع (انقر للحصول على الوصفة).

ثم هناك khichdi من جنوب آسيا ، وهو طعام مريح حقيقي من الأرز والعدس المتبل ، والذي يأتي أيضًا في تركيبة أخرى. يقال إن هذا الخيشدي هو مقدمة الكشري المصري.

أصل الكشري

هناك بعض النظريات المختلفة حول أصل طعام الشارع المصري المحبوب. يقول البعض إن عمرها آلاف السنين ، وقد ظهر في مصر القديمة. كلمة كشري هي اشتقاق من كلمة كوشير ، والتي تشير إلى الطعام النباتي المقتصد الذي يشبه العصيدة بشكل أساسي للفقراء.

يشبه إلى حد كبير كيف بدأ الريستو الإيطالي حياته باسم la cucina povera قبل أن يكتسب مكانته النجمية.

النظرية الأخرى هي أن الكشرى تم إنشاؤه في وقت ما في أوائل القرن العشرين. عندما بدأ البريطانيون احتلالهم لمصر عام 1882 ، جلبوا معهم العديد من العمال والجنود الهنود. هؤلاء الجنود قدموا حتما طعامهم إلى السكان المحليين ، وكان أحدهم الخيشدي ، ذلك الأرز والعدس طبق الراحة.

جاءت المعكرونة وصلصة الطماطم من المصريين الإيطاليين الذين كانوا دائمًا متواجدين في القاهرة والإسكندرية منذ أن أصبحت كليوباترا صديقة للرومان.

لذلك لدينا الأرز والعدس والمعكرونة وصلصة الطماطم. تمت إضافة جميع القطع الأخرى مثل المعكرونة والحمص والمنكهات من قبل المصريين أنفسهم.

لذا فإن الكشري ، كما هو مكتوب أيضًا ، هو خليط حقيقي من النكهات والثقافات ، يعكس مصر العالمية في تلك الأوقات.

طرابيش ، كشري مصري على شكل قبة ، طبقات أرز ، مكرونة ، نودلز ، حمص وعدس

طرابيش - كشري يقدم على شكل قبة

وصفة كشري محلية الصنع

الكشري هو طعام شوارع ريفي وصادق في أفضل حالاته. قد يختلف قليلاً من مدينة إلى أخرى ومن بائع لآخر ، لكنه لا يزال طبقًا رائعًا من النكهات والخير.

عند صعودك إلى منصة أو مكان تقديم طعام يقدم الكشري ، سيخرج البائعون وعاءًا صغيرًا ويبدأون في ملئه بكل القطع في غمضة عين. إنها سريعة جدًا ، ستذهلك!

لكن الكشري محلي الصنع سيكون دائمًا أمرًا أكثر دقة قليلاً ، مع ربما نكهة أكثر شمولاً وأكثر تقريبًا. ومع عرض أجمل أيضًا.

ليست وصفة سريعة

أنا لن أكذب. يتطلب صنع الكشري في المنزل بعض الجهد. إنه شيء تحتاج إلى بضع ساعات من أجله نظرًا لوجود العديد من الأجزاء المتحركة في الوصفة. يمكنك أن تأخذ الاختصار الفردي وأن تصنع نصف الأشياء في اليوم السابق ، إذا كان ذلك يجعلك تشعر بتحسن.

لذا فإنه يطرح السؤال: لماذا أنشر هذه الوصفة؟ سأخبرك لماذا.

في عامي 2020 و 2021 عندما توقف العالم ، تلقيت الكثير من الطلبات لهذه الوصفة. من القراء الذين أمضوا وقتا طويلا في أيديهم ، إلى الناس الذين سئموا من البكاء ، إلى أولئك الذين ألغيت عطلتهم المصرية. لقد كان مجرد جنون ، عدد الطلبات التي تلقيتها ، وبالتالي الردود التي قدمتها!

لذا في منتصف عام 2020 ، استغرقت وقتًا للجلوس وكتابة الوصفة ، واختبار الأوقات والتباديل والاختصارات. لكن هذه هي المرة الأولى التي أنشر فيها الكشري في أي مكان!

أود أن أقول ، بشكل عام ، ربما يستغرق الأمر حوالي ساعتين لإعداد هذه الوصفة ، وقد وضعت بعناية جميع الخطوات لك في بطاقة الوصفة أدناه ، لجعلها سهلة الاستخدام. سأوضح لك أيضًا طريقتين لتقليل الوقت والجهد.